El nuevo cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina / Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum
Tipo de material:
TextoSeries Ciencia que ladraDetalles de publicación: Buenos Aires Siglo XXI, 2012Edición: 4ª edDescripción: 233 pISBN: 978-987-629-244-3Tema(s): CIENCIAS | QUÍMICA | BIOTECNOLOGÍA | ALIMENTOS | DIVULGACIÓNResumen: Conjunto de experiencias gastronómicas explicadas científicamente.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca IFDC Bariloche | 570.7 BAR (Navegar estantería (Abre debajo)) | Disponible | Ejemplar de consulta en sala | IFDC24030157 |
Contiene glosario de términos químicos gastronómicos
Conjunto de experiencias gastronómicas explicadas científicamente.